Куриные ножки "Качиаторе" в духовке

картинка

«Качиаторе» это в среднем, «курица-по охотничьи». Мясо, приготовленное на огне или в духовке с травами,томатами и вином.
Блюдо вошло в эксплуатацию, когда я искал,чтобы приготовить для друзей в очередную пятницу.

Читать далее…
Реклама

Шашлык. История способы приготовления. Вкуснатища.

Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты.
У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык — какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.
Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно.

Читать далее…

Рядом с хлебом — кумыс

или О богатырском напитке, объединяющем всех

Первое упоминание о нем есть у «отца истории» Геродота (484 — 424 гг. до н. э.), который, описывая быт скифов (Северное Причерноморье), рассказывал, что любимым напитком этого народа было кобылье молоко, приготовленное особым образом. Описанный способ позволяет думать, что речь идет о кумысе, который изготавливается путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках. Упоминается он и в устном народном творчестве, например, в эпосе мирового значения «Урал-батыр», уходящем корнями в глубокую древность.

Имеется описание кумыса и в древнерусской летописи — «Ипатьевском списке». В ней рассказывается, что в 1182 году князь Игорь Всеволодович попал в плен к половцам-кочевникам на юго-востоке России, ему удалось бежать, воспользовавшись тем, что его сторожа напились кумыса, опьянели и крепко заснули. А. С. Пушкин в поэме «Кавказский пленник» так говорит о традиционном напитке башкир:

…Луною чуть озарена,
С улыбкой жалости отрадной
Колена преклонив, она
К его устам кумыс прохладный
Подносит тихою рукой…

Читать далее…