СОУС "БЕШАМЕЛЬ"

https://i2.wp.com/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c3/Lasagne.jpgБешамель (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле, лазаньи.

Происхождение

Его изобретение приписывается Луи де Бешамелю (Béchamel), маркизу де Нуантель, гофмейстеру при дворе Людовика XIV, сыну известного ориенталиста, этнографа и дипломата, создателя музея восточных искусств в Париже Шарля М.-Ф. де Нуантеля-и-Д’Арженвий.

Есть и другая версия, по которой бешамель принадлежит руке королевского повара Франсуа де ля Варенна, основателя высокой кухни в Версале.

Читать далее…