Шпек, Сланина, Фэтбэк… Или что мы знаем о сале.

У одних людей при  виде или упоминании этого  продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других  начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами, Его можно либо не терпеть,  либо   любить, только не оставаться равнодушным.

Сало и его история

Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски  свиной туши доставались, тем кто, мог за них  заплатить  или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда  копчения, и дальнейшего  вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут  за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata»  или « Valle dAosta Lardo  dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.Freshly sliced Lardo di Colonnata

Читать далее…